パパイヤ

パパイヤには、たんぱく分解酵素が含まれているので肉の消化を助ける働きがあるため、肉料理のデザートにおすすめの果物です。 又この酵素の働きを利用して、パパイヤの果肉に肉を2～3時間漬けると、肉が柔らかくなります。 イソチオシアネートとリコピン...