βカロテン・ビタミンＣ・Ｅ含有量上位食材

ガン抑制に期待できる抗酸化成分

ガンだけでなく、ほとんどの病気や老化の原因の一つに体内での活性酸素の影響があります。

活性酸素の発生原因は呼吸・ストレス・喫煙・過度の飲酒・農薬や食品添加物・酸化した古い油・紫外線を長時間あびるなど、日常生活の至る所にあります。

体には活性酸素の害を抑えるシステムが備わっていますが、体内で発生する活性酸素の量が多すぎたり、加齢の為このシステムが衰えると処理が間に合わなくなりガンや老化を引き起こします。

活性酸素の除去に役立つ抗酸化成分のある食品を食べる事で活性酸素の無害化に期待ができますよ。

抗酸化作用が期待できる成分は、野菜や果物に多く含まれている、βカロテンなどのカロテノイドやビタミンＣ・ビタミンＥ・ファイトケミカルなどが代表的な抗酸化成分になります。

抗酸化力をアップする食べ方は、一つのものを大量に摂取するのではなく、色々な食材をバランスよく食べることで、それぞれの成分の組み合わせの相乗効果でパワーアップが期待できます。

βカロテンは抗酸化作用が非常に強く、活性化酸素を無害化してガン予防に効果があり、体内で必要なだけビタミンＡにかわり免疫力の向上に役立ちます。

可食部100ｇあたり　日本食品標準成分表2015年版（七訂）参照
単位：μｇ（マイクログラム）　1μｇ＝0.001ｍｇになります。
乾燥品・加工品・同一品等は一部除いています。

基本的に100ｇあたりの成分量なので、参考数値になりますよ。

参考数値？

100ｇのニンジンを食べるのは可能ですが、100ｇの唐辛子をたべるのは苦しいと思いますよ。

小瓶に入っている七味唐辛子の内容量は15ｇですね。

100ｇ食べるには6瓶と半分使うようになるんだね。それは、無理だね。

ビタミンＡは脂溶性ビタミンのひとつで、成分は約50種類が知られています。

代表的なものが動物性の食品に含まれるレチノールと植物性の食品に含まれるα、β、γなどのカロテン類になります。

ビタミンＡの1日の食事摂取基準　単位：μｇ
日本人の食事摂取基準（2015年版）策定検討会参照

妊婦末期の方は+80、授乳婦の方は+450になります。

推奨量：ほとんどの人が必要量を満たすと推定される摂取量になります。
耐用上限量：過剰摂取で健康障害が生じる危険性がないと推定される最大限の量になります。

カロテン類は体内に吸収されにくい成分です。ビタミンＡやβカロテンは過剰に摂取すると体内に蓄積されますが、食材から摂取した場合の健康障害は報告されていません。

サプリメントなどでビタミンＡを摂取する場合は、過剰摂取で健康障害の可能性があるので分量に注意が必要になります。

吐き気・頭痛・下痢・めまい・食欲不振など

ビタミンＣには皮膚や粘膜の成分となるコラーゲンの合成を促し、免疫力を高めます。解毒作用や強い抗酸化作用があるので、活性酸素を無害化してくれます。

水溶性ビタミンなので、一度にたくさんとっても、数時間で体外に排出されるので、食事ごとに摂取する事が効果的です。

可食部100ｇあたり　日本食品標準成分表2015年版（七訂）参照
単位：mg　乾燥品・加工品・同一品等は一部除いています。

なぜ乾燥製品を一部のぞいているの？

乾燥させると水分が抜けて軽くなります。ｇ当りの成分の比較では不公平になるので除きましたよ。

ビタミンＣの1日の食事摂取基準　単位：ｍｇ
日本人の食事摂取基準（2015年版）策定検討会参照

妊婦末期の方は+10、授乳婦の方は+45になります。
推奨量：ほとんどの人が必要量を満たすと推定される摂取量になります。

ビタミンＣは、喫煙やアルコール飲料の摂取によって消費量が増えるといわれています。

ストレスによっても消費量が増えるそうですよ。

ビタミンＥには抗酸化作用があり、脂肪が過酸化脂質にかわるのを防いだり、老化の要因となる細胞膜の酸化も防いでくれます。

可食部100ｇあたり　日本食品標準成分表2015年版（七訂）参照
単位：mg　乾燥品・加工品・同一品等は一部除いています。

ビタミンＥの1日の食事摂取基準　単位：ｍｇ
日本人の食事摂取基準（2015年版）策定検討会参照