安くて低カロリーなのに栄養価の高いヘルシーフードのモヤシ

注目の成分

カリウム、アスパラギン酸

モヤシの成分に期待される効能

動脈硬化予防、美肌保持、整腸作用、疲労回復、生活習慣病予防、便秘予防

豆の種類で効能が異なるモヤシ

モヤシは豆を発芽させることで豆のときには殆どなかったビタミンCやアスパラギン酸が増加することによって、血中コレステロール値の低下や、ガンおよび動脈硬化予防、疲労回復に役立ちます。

豆の種類によって効能が異なり、緑豆モヤシは熱を取る作用、大豆モヤシは利尿作用、ブラックマッペはコレステレロール値を低下させる作用に期待できます。

 

モヤシには消化酵素アミラーゼを含んでいるので、胃腸の負担を軽減してくれます。

カリウムには血圧を下げる働きがあり、食物繊維には便秘や糖尿病、大腸ガンなどの予防に役立ちます。

エネルギー代謝を高めるビタミンB1、B2、カルシウム、造血作用のある鉄を含んでおり、良質なタンパク質は、筋肉や臓器などを構成する成分となります。

ビタミンCを含むため、風邪予防が期待できるほか、体内でコラーゲンを形成する働きもあり、美肌づくりに役立ちます。

 

モヤシの栄養成分

可食部100ｇあたり　日本食品標準成分表2015年版（七訂）参照

単位：μｇ（マイクログラム）とは、
1ｇ＝1000ｍｇ＝1000000μｇ
1μｇ＝0.001ｍｇになります。

Tr：含まれている量が最小記載量に達していない事を示します。

 

大豆モヤシ

大豆から発芽したモヤシで、歯ごたえがよく独特の風味があり、ビビンバやナムルなどによく使用されています。

大豆モヤシには精神を安定させるトリプトファンや、体内組織の修復にかかわるリジンなどの必須アミノ酸が含まれています。

緑豆モヤシ

熱帯地方の植物グリーンマッペ（緑豆）から発芽したもので、軸が太めで水分が多くなっています。

 

保存方法

袋にいれたまま冷蔵庫の野菜室で保存しますが、未開封でも1日でビタミンCが約30％減少するので、早めに調理したい野菜になります。

すぐに傷んでしまうので、あらかじめ茹でておいてラップなどに小分けにして、冷凍保存する方法もあります。

 

食べ合わせによる相乗効果

モヤシ+大根：ガン予防

モヤシ+ほうれん草：ガン予防、血行促進、貧血予防、便秘解消

モヤシ+タマネギ：動脈硬化予防、心臓病予防、高血圧予防、肥満防止

モヤシ+鶏肉：肝臓病予防、肥満防止、健脳効果

モヤシ+みそ：二日酔い改善

モヤシ+ニガウリ：夏バテ解消、むくみ解消

モヤシ+豆腐：高血圧予防

モヤシ+わかめ：風邪の初期症状緩和

 

下処理方法

ヒゲ根を取り、サッと水洗いをして、たっぷりの水に浸すことで、根を取る薬や漂白剤を使用している場合でもこれらの不安物質を水に溶けだして除去してくれるので安心していただけます。