タウリンを多く含み動脈硬化や肝臓病の予防に有効なアジ（鯵）

注目の成分

ＤＨＡ、ＥＰＡ、タウリン、アミノ酸、イノシン酸

アジに期待される効能

ガン予防、動脈硬化予防、認知症予防、老化防止、コレステロール低下

生活習慣病や視力低下の予防に有効なアジ

アジはＥＰＡ・ＤＨＡの他に遊離アミノ酸のタウリンを多く含んでいるので、動脈硬化や、高血圧、脳血栓、心筋梗塞、視力低下や肝臓病の予防に期待できます。

ビタミンＡ・Ｂ・Ｅの働きで、美肌づくりにも効果があります。

骨まで食べられる小アジやフライなどにすれば、ビタミンＢ1やカルシウム補給もできて、イライラ解消に期待できます。

薬膳では、五臓全体の働きを補って気力を増し、疲労回復に役立つとされ血行を促進する作用もあります。

 

ＤＨＡ・ＥＰＡなどの抗ガン予防効果

魚などに含まれる優れた脂肪酸のＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）には、ガン、脳卒中、心筋梗塞、アレルギー疾患の予防に効果があると考えられています。

動物実験では、ＤＨＡには大腸ガン、乳ガン、子宮頸ガンを抑制する効果があることが確認されています。

ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）もＤＨＡと同じような働きをすることで知られています。

ＥＰＡには血液中の脂質の濃度を下げて血液を流れやすくしたり、脳を活性化させたりします。動脈硬化を抑制するので、免疫力を高め、ガン予防にも期待されています。

ＤＨＡやＥＰＡなどの不飽和脂肪酸の一種は体内でつくることができないので、魚の脂肪分から摂取するのが効率的です。

 

スズキ目アジ科　アジ（鯵）の栄養成分

可食部100ｇあたり　日本食品標準成分表2015年版（七訂）参照

単位：μｇ（マイクログラム）とは、
1ｇ＝1000ｍｇ＝1000000μｇ
1μｇ＝0.001ｍｇになります。

Tr：含まれている量が最小記載量に達していない事を示します。

ＩＰＡ（イコサペンタエン酸）はエイコサペンタエン酸とも呼ばれ、ＥＰＡの略称が用いられます。

マアジ（真鯵）

別名：キアジ、ホンアジ、アカアジ、ヒラアジ、トツカアジ

アジ科の代表はマアジで側線にぜんごと呼ばれる尖った鱗があるのが特徴です。

春から夏に北上し秋から冬に南下して季節回遊するものはクロアジ、根付きのものをキアジと呼びます。

ムロアジ（室鯵）

別名：アカゼ、ホンムロ，アオアジ、マルアジ

エラぶたにある黒い点が特徴で、やや水っぽいので、干物に加工されて出回ることが多いようです。

北海道南部から南の日本各地と東シナ海や南シナ海に分布しており、暖流にのった回遊を行います。

 

食べ合わせによる相乗効果

アジ+ピーマン：免疫力増強

アジ+ニンジン：動脈硬化予防

アジ+シイタケ：骨粗鬆症予防

アジ+梅：夏バテ解消

アジ+みょうが：食欲増進

 

安全な食べ方

アジはグルタミン酸やイノシン酸などのアミノ酸が豊富に含まれ、うま味成分が強いのが特徴です。

魚についた寄生虫や細菌などを殺菌し、独特の生臭さを消すためにも、ショウガやネギ、シソなどの殺菌・消臭効果の高い薬味を合わせて食べるのが昔ながらの知恵です。

 

アジの語源

静岡県沼津市の干物加工業者の間では、「鯵」の文字は「参」が旧暦の3月にあたり、この頃が旬なので、魚偏+参で「鯵」になったといわれています。

「アジは味なり」「アジは味に通ず」など、美味しい魚という意味が「アジ」という語源になっているという説があります。