疲労回復や高血圧予防に期待できるカンパチ

ＤＨＡ・ＥＰＡなどの成分の他に、野菜と同じように魚介類も体を健康にする成分に違いがあります。

注目の成分

カリウム、ＤＨＡ、ＥＰＡ

カンパチ（間八）に期待される効能

疲労回復、高血圧予防、貧血予防、ガン予防

大きさは約100ｃｍほどで、美味しい時期は7月～9月です。

低脂質で高タンパクで貧血予防にも役立つカンパチ

豊富なタンパク質が体力の増強や疲労回復を助けます。脂質も少ないので、ダイエット中のスタミナ源にも適しています。

ビタミンＢ12は赤血球の生成を助け貧血を予防し、血圧を上げるナトリウムが少なく血圧を下げるカリウムが多いので、高血圧の予防に期待できます。

ＤＨＡ・ＥＰＡのガン予防効果

魚などに含まれる優れた脂肪酸のＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）には、ガン、脳卒中、心筋梗塞、アレルギー疾患の予防に効果があると考えられています。

脂肪酸から体内でつくられるプロスタグランディンＥ2は炎症やガンを発生させてガンを促進します。ＤＨＡはプロスタグランディンＥ2を合成する酵素を抑えて、ガンを予防しアレルギー疾患も抑える効果に期待されています。

動物実験では、ＤＨＡには大腸ガン、乳ガン、子宮頸ガンを抑制する効果があることが確認されています。

ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）もＤＨＡと同じような働きをすることで知られています。

ＥＰＡには血液中の脂質の濃度を下げて血液を流れやすくしたり、脳を活性化させたりします。動脈硬化を抑制するので、免疫力を高め、ガン予防にも期待されています。

ＥＰＡやＤＨＡは、魚を焼く、煮る場合は約2割減少し、揚げた場合だと6～7割減と、調理によっていちじるしく損なわれるので、魚は刺身などの生で食べるのがお勧めです。

ブリ科　カンパチの栄養成分

可食部100ｇあたり　日本食品標準成分表2015年版（七訂）参照

単位：μｇ（マイクログラム）とは、
1ｇ＝1000ｍｇ＝1000000μｇ
1μｇ＝0.001ｍｇになります。

Tr：含まれている量が最小記載量に達していない事を示します。

ＩＰＡ（イコサペンタエン酸）はエイコサペンタエン酸とも呼ばれ、ＥＰＡの略称が用いられます。

日本人の1日に必要な食事での摂取基準量（2015年版）

ビタミンAはβカロテン+αカロテン+レチノールの総量になります。耐用上限量は野菜などの食材で摂取する場合は問題ないですが、サプリメントなどで摂取した場合に悪影響が発生する可能性のある数値になります。

ＤＨＡ・ＥＰＡの理想的な摂取量は、1日1ｇ以上摂取することが望ましいとされます。

食べ合わせによる相乗効果

カンパチ+大根：動脈硬化予防

刺身にするなら脂質の少ない天然のものか、3kg程度までの中型のものが適しています。

美味しい食べ方

小ぶりでも脂がのっていておいしく、特に天然ものは身がしまって歯ごたえがよく刺身などの生で食べるのがもっとも美味しいとされます。

刺身にしてこれほど旨みを発揮する魚もめずらしく、いまや高級寿司店の顔のネタのひとつに数えられるまでになっています。

カンパチの特徴

ブリ科の魚の中で一番大きいのがカンパチで、大きいものは体長1.5ｍほどになりますが、大型のものは脂が多いので、2～3ｋｇ程度のものが美味しいといわれます。

体の両側に黄色い線があり、正面から見るとこの線が八の字に見えることから、「カンパチ」と呼ばれるようになりました。

古くから値の張るもので、庶民にはなかなか手の届かない魚でした。