貧血予防・ガン予防・脳の活性化に期待できるカツオ

ＤＨＡ・ＥＰＡなどの成分の他に、野菜と同じように魚介類も体を健康にする成分に違いがあります。

注目の成分

鉄、ビタミンB12、DHA、EPA、ナイアシン

カツオに期待される効能

貧血予防、脳の活性化、動脈硬化予防、体力増強、美肌維持、老化防止、ガン予防

美味しい時期は、初がつお5月～6月・戻りがつお9月～10月です。

血合い部分が病後の滋養強壮に効果的なカツオ

気や血を補い、胃腸を温めて消化吸収を高めて体力を回復し、貧血や不眠の改善にも効果的です。

血合い（身の赤黒い部分）にはビタミンＡ・Ｂ1・鉄が多く含まれています。

赤血球の生成にかかわるビタミンＢ12も豊富なので、貧血予防に期待でき、体力低下時や病後の滋養食として適しています。

血行もよくなるので、動脈硬化や血栓の予防にも役立ちます。

ビタミンＤ、ビタミンＢ群、鉄、銅、亜鉛、マグネシウムなどのミネラルが豊富なので、貧血気味の女性や生活習慣病が気になる中高年がとりたい栄養素がたっぷりと含まれた魚になります。

身が赤いのはミオグロビンという色素を多く含んでいる為で、タンパク質に富み、必須アミノ酸をバランスよく含みＥＰＡ・ＤＨＡも豊富です。

カツオは南方の海から黒潮にのって初夏にエサを求めて北上する「初がつお」と、たっぷり太って東北沖より南下する脂ののった秋の「戻りがつお」と、年に二度の旬を迎えます。

戻りがつおには脂質が多く、ＤＨＡ・ＥＰＡも豊富で、脳の活性化や動脈硬化の予防に効果的です。

春に出てくる初がつおは、脂がないのでたたきや揚げたたきがお勧めです。

秋に出てくる戻りがつおは、脂があるので刺身にするのがいちばんです。安価なものや新鮮でないものは、塩ゆでして表面を乾かした「なまり」にしても美味しくいただけます。

カツオは季節によってかなり味わいが異なります。

魚などに含まれる優れた脂肪酸のＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）には、ガン、脳卒中、心筋梗塞、アレルギー疾患の予防に効果があると考えられています。

脂肪酸から体内でつくられるプロスタグランディンＥ2は炎症やガンを発生させてガンを促進します。

ＤＨＡはプロスタグランディンＥ2を合成する酵素を抑えて、ガンを予防しアレルギー疾患も抑える効果に期待されています。

動物実験では、ＤＨＡには大腸ガン、乳ガン、子宮頸ガンを抑制する効果があることが確認されています。

ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）もＤＨＡと同じような働きをすることで知られています。

ＥＰＡには血液中の脂質の濃度を下げて血液を流れやすくしたり、脳を活性化させたりします。動脈硬化を抑制するので、免疫力を高め、ガン予防にも期待されています。

可食部100ｇあたり　日本食品標準成分表2015年版（七訂）参照

単位：μｇ（マイクログラム）とは、
1ｇ＝1000ｍｇ＝1000000μｇ
1μｇ＝0.001ｍｇになります。

Tr：含まれている量が最小記載量に達していない事を示します。

ＩＰＡ（イコサペンタエン酸）はエイコサペンタエン酸とも呼ばれ、ＥＰＡの略称が用いられます。

古事記にも登場するほど古くからなじみのある魚で、戦国時代には勝負に勝つ縁起のよい魚として珍重されました。