貧血や便秘改善に春の山菜の「ぜんまい」

注目の成分

カリウム、βカロテン

ぜんまいに期待される作用

貧血改善、便秘改善、止血作用

美味しい時期は3月～5月になります。

干す事で栄養や風味が増加する「ぜんまい」

血を補い止血する作用があり、食物繊維には便通がよくなり体の中にたまった有害物質を外へ排出するのに役立ちます。

βカロテンは抗酸化作用が非常に強く、活性酸素を無毒化して老化やガン予防に役立ちます。

又、体内で必要なだけビタミンAに変わる為、皮膚や粘膜を強くして、体外からの異物の侵入を抑え免疫力を高めて細菌やウイルスから身を守り、腸管の消化吸収能力を高めてくれます。

ビタミンＢ1を分解してしまう酵素も含まれていますが、ぜんまいを加熱する事で不活性化されます。

乾燥させると風味もよくなる上に炭水化物・タンパク質・ナトリウムなどの栄養価も向上します。

ぜんまいの栄養成分

可食部100ｇあたり　日本食品標準成分表2015年版（七訂）参照

単位：μｇ（マイクログラム）とは、
1ｇ＝1000ｍｇ＝1000000μｇ
1μｇ＝0.001ｍｇになります。

春に出る若芽を食べる代表的な春の山菜です。

食べ合わせによる相乗効果

ぜんまい+きくらげ：痔の止血

注意事項

しっかりとアク抜きをして食べる必要があります。

鍋に湯をわかし、重曹を加えた熱湯に線毛を取ったぜんまいを入れ火を止めて冷めたら水洗いします。