注目の成分
カリウム、ビタミンB2、食物繊維
エリンギに期待される効能
便秘解消、動脈硬化予防、高血圧予防
エリンギのガン予防効果
エリンギにはカリウムが豊富に含まれています。カリウムは体内の余分なナトリウムの排出を促し、ミネラルバランスを正常にしてがん化の予防や改善に効果があります。
エリンギなどのきのこ全般に多く含まれるビタミンB2は、ガンの発生にかかわる活性酸素の働きを抑えるといわれています。
生活習慣病予防に効果的な健康きのこ
エリンギの歯ざわりのよさは食物繊維によるもので、サツマイモよりも豊富に含まれています。腸内を掃除し便秘改善やダイエット効果に期待できます。
コレステロール値を下げ、高血圧や動脈硬化などの生活習慣病予防にも効果的です。
カリウムもスイカやネーブルなどの果物よりも多く、体内のナトリウムを排出するため、高血圧の解消に役立ちます。
ヒラタケ科 エリンギの栄養成分
可食部100ｇあたり 日本食品標準成分表2015年版（七訂）参照
| エリンギ ゆで | エリンギ 焼き | エリンギ 油炒め | |
| 食物繊維 | 4.8g | 5.4g | 4.2g |
| カリウム | 260mg | 500mg | 380mg |
| βカロテン | 0 | 0 | 0 |
| ビタミンE | 0 | 0 | 1.6mg |
| ビタミンB2 | 0.16mg | 0.31mg | 0.24mg |
| ビタミンC | 0 | 0 | 0 |
日本人の1日に必要な食事での摂取基準量（2015年版）
| 30歳～49歳 男性 | 30歳～49歳 女性 | |||
| 推奨量 | 耐用上限量 | 推奨量 | 耐用上限量 | |
| 食物繊維 | 20g以上 | – | 18g以上 | – |
| カリウム | 3000以上 | – | 2600以上 | – |
| カルシウム | 650mg | 2500mg | 650mg | 2500mg |
| ビタミンA | 900μｇ | 2700μｇ | 700μｇ | 2700μｇ |
| ビタミンE | 6.5mg | 900mg | 6.0mg | 900mg |
| ビタミンK | 150μｇ | – | 150μｇ | – |
| ビタミンB2 | 1.6mg | – | 1.2mg | – |
| ビタミンC | 100mg | – | 100mg | – |
ビタミンAはβカロテン+αカロテン+レチノールの総量になります。
保存方法
買ったときに入っていた袋や、ネットに入っているものは乾燥しないようにキッチンペーパーをかけ、ポリ袋に入れて、冷蔵庫の野菜室で保存します。
パックに入っているものは湿気がたまらないように数か所、穴をあけて保存します。
なるべく早く使いたい食材です。
美味しい食材の見分け方
カサの色が薄茶色で開きすぎていないもの。
カサの裏側が黒くなっていないもの。
軸が白く太く、弾力とかたさのあるもの。
原産地
ヨーロッパ原産のきのこで、南欧から中央アジアの草原地帯が原産地です。
日本では自生していませんでしたが、愛知県林業センターが1993年頃、栽培法を確立し、以後、急速に日本中に広まりました。
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