日本人に不足しがちな必須アミノ酸を含むシメジ

注目の栄養成分

カリウム、ビタミンD、食物繊維

シメジに期待される効能

便秘解消、肥満予防、動脈硬化予防

おいしい時期は9月～11月です。

シメジのガン予防効果

ブナシメジの成分には免疫増強作用や抗酸化作用があり、ガン予防効果があることが動物実験で認められています。

シメジにはカリウムが豊富に含まれています。カリウムは体内の余分なナトリウムの排出を促し、ミネラルバランスを正常にしてがん化の予防や改善に効果があります。

ブナシメジは、カルシウムの吸収を助けるビタミンDやビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシンなどを含む、栄養価の高いキノコになります。

日本人に不足しがちな必須アミノ酸で、タンパク質やカルシウムの吸収を促進する働きがある、リジンが含まれています。

食物繊維も多く、コレステロールを下げるエリタデニンが含まれているので、便秘解消や肥満予防、動脈硬化予防にも効果があります。

低カロリーなので、ダイエットにはピッタリです。

可食部100ｇあたり　日本食品標準成分表2015年版（七訂）参照

多く出回っているのはブナシメジです。栽培種は安価でどんな料理とも相性が良く人気の高い食材です。

ビタミンAはβカロテン+αカロテン+レチノールの総量になります。

ゆでてもしんなりしないので、塩を加えたお湯にサッとくぐらせて冷凍保存します。

根元を残したまま、パックのままや密閉容器に入れれば冷蔵庫でも数日もちます。

シメジ+レモン：免疫力増強

シメジ+ゴマ：便秘解消、肌荒れ防止

シメジ+コンニャク：便秘解消

シメジのグルタミン酸、リジンはうまみのもととなるため、炊き込みご飯や鍋物に最適です。

人のタンパク質になるアミノ酸として認められているのはわずか20種類で、そのうち体内で十分に合成されない9種類は必須アミノ酸といわれ、食事で摂る必要があります。