注目の成分
βグルカン
ナメコに期待される効能
美肌効果、動脈硬化予防、便秘解消
天然ナメコのおいしい時期は9月~11月です。
二日酔いや胃が弱っているときにお勧めの食材
きのこ類などの細胞壁に含まれる水溶性食物繊維の一種のβグルカンも含まれており、免疫を高め、抗ガン作用があるといわれています。
食物繊維と同じ働きを持っているため、腸の働きを整える整腸作用や、胃、肝臓の粘膜を保護する効果のほか、血糖値やコレステロールを低下させ、動脈硬化の予防にも役立ちます。
美肌効果や骨粗鬆症の予防も期待できるトレハロースも豊富で、ビタミンB1、B2、ビタミンDと同じ効果を持つものも少量含まれています。
ナメコ自体は消化がいいとはいえないので、大根のような消化を助ける野菜と一緒に摂るといいといわれます。
モエギタケ科 ナメコの栄養成分
可食部100gあたり 日本食品標準成分表2015年版(七訂)参照
なめこ 生 | なめこ ゆで | |
食物繊維 | 3.3g | 2.7g |
カリウム | 230mg | 210mg |
カルシウム | 4mg | 4mg |
βカロテン | 0 | 0 |
ビタミンE | 0 | 0 |
ビタミンK | 0 | 0 |
ビタミンB2 | 0.12mg | 0.11mg |
ビタミンC | 0 | 0 |
キノコは満腹感が得やすいわりに、低カロリーという格好のダイエット食材です。
日本人の1日に必要な食事での摂取基準量(2015年版)
30歳~49歳 男性 | 30歳~49歳 女性 | |||
推奨量 | 耐用上限量 | 推奨量 | 耐用上限量 | |
食物繊維 | 20g以上 | – | 18g以上 | – |
カリウム | 3000以上 | – | 2600以上 | – |
カルシウム | 650mg | 2500mg | 650mg | 2500mg |
ビタミンA | 900μg | 2700μg | 700μg | 2700μg |
ビタミンE | 6.5mg | 900mg | 6.0mg | 900mg |
ビタミンK | 150μg | – | 150μg | – |
ビタミンB2 | 1.6mg | – | 1.2mg | – |
ビタミンC | 100mg | – | 100mg | – |
ビタミンAはβカロテン+αカロテン+レチノールの総量になります。
美味しいナメコの見分け方
肉厚で身がかたくしまったものが美味しく、カサが割れているのは避けましょう。
保存方法
傷みやすいので、すぐに食べたい食材です。
塩を加えた湯にサッとくぐらせてから冷凍保存すれば、そのまま汁物の具にできますが、冷凍すると風味が落ちるので、1か月以内に食べましょう。
民間療法
水洗いしたナメコとダイコンおろしをあえて食べると、食欲を増進させる効果があります。
キノコ類は水分も多く体を冷やす食品なので、冷え性の人は、加熱調理して摂取したい食材です。
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