大豆と栄養素は変わらないが、大豆にはないポリフェノールが含まれている黒豆

注目の成分

アントシアニン、サポニン、フィチン酸、イソフラボン

黒豆に期待される効能

乳ガン予防、前立腺ガン予防、疲労回復、生活習慣病予防、老化防止

おいしい時期は9月～11月です。

黒豆の抗酸化作用

黒い皮に大豆にはないポリフェノールの一種のアントシアニンを含んでおり、サポニンとの相乗効果で協力な抗酸化作用や生活習慣病の予防に期待できます。

サポニンは体内の石鹸とも呼ばれ脂肪の吸収を抑制し、その分解を促進します。さらに、過酸化脂質の発生を抑える効果もあるため、脂肪の蓄積を防ぎ、肥満防止に役立ちます。

抗ガン作用のあるフィチン酸や、大腸ガン予防に効果のある食物繊維も豊富に含まれています。

黒豆には、血や生命力を補って血液の循環を改善し、腰痛や月経不順、疲労回復、老化防止などに効果的です。

黒い色のアントシアニンという天然色素には、眼精疲労の回復や視力の向上に役立つといわれています。

胃腸の働きを高めて水分の代謝を促すので、全身のむくみの解消に期待ができ、高たんぱくで栄養豊富なので滋養強壮に有効です。

脂肪の吸収を抑えるシアジニンという成分が豊富に含まれており、声がれの薬としても有名です。

腎の働きを助け、体内に停滞した余分な水分の排出を促すため、水滞が原因とされる関節痛やしびれ、むくみ、腹水などの改善に役立ちます。

薬膳では、黒豆や黒ゴマ、黒きくらげなどの黒い食材は、腎の働きを高める作用があると考えられています。

可食部100ｇあたり　日本食品標準成分表2015年版（七訂）参照

単位：μｇ（マイクログラム）とは、
1ｇ＝1000ｍｇ＝1000000μｇ
1μｇ＝0.001ｍｇになります。

黒豆（くろまめ）は大豆の品種のひとつで、黒大豆、ぶどう豆とも呼ばれています。